1.2. Contexto de la disciplina#
Una industria alimentaria es una serie de operaciones básicas (bombas, intercambiadores de calor, evaporadores, etc.) integradas de una manera sistemática y racional.
El proceso, entre otros requerimientos, debe cumplir con las exigencias de:
Seguridad.
Especificaciones de producción: La planta debe producir la cantidad y la calidad de productos finales requeridos.
Regulaciones medioambientales.
Restricciones de proceso: Las bombas no pueden trabajar si no tienen una succión neta positiva en cabeza, los tanques no pueden rebosar o vaciarse completamente, etc.
Economía: El proceso debe trabajar en los niveles óptimos de mínimo gasto económico y máximo beneficio.
Para cumplir estos objetivos se debe constituir el sistema de control, que está formado por personas (diseñadores de planta, operadores de planta) y equipo (dispositivos de medida, válvulas, controladores, ordenadores). El sistema de control para cumplir estos objetivos debe:
Suprimir la influencia de perturbaciones externas.
Asegurar la estabilidad del proceso.
Optimizar el rendimiento del proceso.